JESENSKA SLADICA V KOZARCU: VANILIJEVA KREMA, HRUŠKE, DROBLJENEC (CRUMBLE) - Rudolfova malca

Jesenska sladica v kozarcu je tokrat pripravljena iz božanske kombinacije praženih hrušk, svilnate vanilijeve kreme in cimetovega drobljenca. Za piko na i poskrbi dekoracija iz lešnikov in karamele. Top sladica letošnje jeseni, ki jo enostavno morate poskusiti. Preverite spodnji recept in VIDEO z nekaj utrinki priprave te božanske sladice.

Jesenska sladica v kozarcu: vanilijeva krema, hruške, drobljenec - Rudolfova malca

SESTAVINE:

HRUŠKOV NADEV:

• 4 hruške srednje velikosti
• 1 rezina masla (40 g)
• 1 žlica trsnega sladkorja
• vanilijev ekstrakt
• sok polovice pomaranče ali limone

VANILIJEVA KREMA:

• 400 ml mleka
• 100 ml sladke smetane
• 1 žlica pomarančnega likerja (lahko nadomestimo z rumom ali izpustimo)
• 5 rumenjakov
• 70 g sladkorja
• 1 vanilijev strok
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 50 g koruznega škroba
• 50 g masla
• 150 ml sladke smetane (stepene)

DROBLJENEC:

• Crumble – drobljenec, classic – Rudolfova malca

DEKORACIJA:

• lešniki
• 4 žlice sladkorja (za karamel)
• po želji izpustimo karamelne laske in jih nadomestimo s karamelnim prelivom – Domačo karamelo, klasik – Rudolfova malca

POSTOPEK:

HRUŠKOV NADEV:

1. Hruške olupimo (ni nujno) in narežemo na kocke ter prelijemo z limoninim sokom.
2. V kozici stopimo maslo in na njem pražimo hruške s trsnim sladkorjem (cca. 5-10 minut), da se nekoliko zmehčajo in da večina tekočine (od hrušk) izhlapi. Nadev bo še vseeno nekoliko tekoč (ko bo vroč) zaradi stopljenega masla, a ko se ohladi, bo konsistenca ravno prava.
3. Nadev damo na stran, da se ohladi.

VANILIJEVA KREMA:

1. Vanilijev strok prerežemo po dolžini in iz njega izdolbemo semena. Semena bomo uporabili, strok pa dodamo v naš domač vanilijev ekstrakt– tako ničesar ne zavržemo in izkoristimo celo vanilijo.
2. V posodi razžvrkljamo rumenjake.
3. Dodamo sladkor, vanilijev ekstrakt in semena iz stroka in z metlico premešamo.
4. Dodamo še škrob in še enkrat dobro premešamo, da se grudice razpustijo.
5. V lončku ali kozici segrejemo mleko, liker in smetano. Med segrevanjem večkrat premešamo.
6. Segrevamo do vretja (ko se ob robu lonca začnejo delati mehurčki) – vendar odstavimo, preden zavre!
7. Približno 1/3 mešanice vročega mleka in smetane prelijemo v posodo z jajci in vse skupaj dobro premešamo.
8. Nato vroče mleko s smetano zopet pristavimo na nizek ogenj in notri počasi vlivamo zmes iz jajc, medtem ves čas mešamo z metlico.
9. Vse skupaj kuhamo še kakšnih 5 minut, da se krema zgosti.
10. Kremo nato odstavimo z ognja in jo takoj prelijemo v drugo posodo. Dodamo še maslo in ga vmešamo, da dobimo enotno kremo, ki jo nato pokrijemo s folijo – folija naj se dotika kreme.
11. Pustimo, da se krema ohladi v hladilniku. Najhitreje se bo ohladila, če izberemo posodo s čim večjo površino, lahko pa jo damo tudi na pladenj/pekač, da pridobimo čim večjo površino – pomembno je le, da jo pokrijemo s folijo, da se ne naredi skorjica.
12. Nato dodamo stepeno sladko smetano – vmešamo jo z metlico ali ročnim mikserjem. Vanilijeva krema je pripravljena.

DEKORACIJA:

1. Sladkor damo v ponev ali kozico. Razporedimo ga po celem dnu posode.
2. Kuhamo ga na srednjem ognju, da se stopi v karamel. Karamel kuhamo, da dobi bronasto-rjavo barvo (ne predolgo, da se ne zažge).
3. Ko je pripravljen, ga odstavimo.
4. Z vilicami nato vlečemo laske, ki se kar v zraku začnejo trditi.
5. Shranimo jih na pekač s peki papirjem in jih damo na sladico tik pred postrežbo (v hladilniku se zaradi vlage (kondenza) laski lahko hitro stopijo).

SESTAVLJANJE SLADICE:

1. Ko imamo pripravljene vse komponente, je sestavljanje sladice čisto enostavno.
2. Na dno kozarčkov nadevamo hruškov nadev. Nadaljujemo z vanilijevo kremo (najlažje bo, da jo nabrizgamo z dresirno vrečko). Sladico zaključimo z drobljencem, ki ga posujemo po vanilijevi kremi. Za piko na i sladici dodamo karamelno dekoracijo ter druge elemente po želji (lešnike/mandlje/mandljeve lističe/suho hruško ipd.).

Slastna jesenska sladica v kozarcu je pripravljena! Komaj čakam, da jo preizkusite in da tudi vam pričara toplo in nostalgično jesensko idilo.