MALINOV CHEESECAKE V KOZARCU + VIDEO - Rudolfova malca

Malinov cheesecake v kozarcu je slastna in hitro pripravljena sladica. Hrustljavo piškotno dno je odličen kontrast kremnemu nadevu. Za svežino pa poskrbi malinov pire. Tole je res slaščica, ki se jo zajema z veliko žlico (da sežemo do dna in obenem zajamemo vse okuse in strukture) – njami!

Malinov cheesecake v kozarcu + video - Rudolfova malca

Za 5 do 7 kozarčkov po 2 dl.

SESTAVINE:

• 150 g maslenih piškotov (oz. piškotov po izbiri) 
• 75 g masla
• 300 g kremnega sira (Philadelphia, ABC, Original American Cream Cheese)
• 200 do 300 g sladke smetane
• 75 g sladkorja v prahu (ali po okusu)
• malo vanilijeve paste ali vanilijevega ekstrakta
• sok polovice limone
• 300 g malin (svežih ali zamrznjenih)
• 2 žlici sladkorja
• 1 žlička koruznega škroba (gustina)

POSTOPEK:

1. Najprej se lotimo priprave piškotnega dna. Piškote zdrobimo z valjarjem ali v blenderju. Maslo stopimo.
2. Nato maslo prelijemo čez piškote in vse skupaj dobro premešamo.
3. Mešanico razporedimo po kozarčkih in jih potlačimo, da se iz drobtinic formira piškotno dno.
4. Nato se lotimo priprave cheesecake nadeva. Najprej z mikserjem razmešamo kremni sir.
5. Dodamo še limonin sok in sladkor v prahu in zmešamo, da dobimo enotno zmes.
6. Posebej stepemo 200 g sladke smetane do rahlih vrhov. Nato smetano vmešamo v mešanico s kremnim sirom (pomagamo si z mikserjem in lopatko). Miksamo do želene strukture (bolj ko bomo miksali, bolj bo struktura kompaktna).
7. Po želji in okusu dodamo še malček sladke smetano (dodajamo jo lahko kar nestepeno med miksanjem ter zopet miksamo do želene strukture.
8. Kremni nadev prestavimo v dresirno vrečko in z njim napolnimo kozarčke do 2/3 ali do 3/4.
9. Kozarčke postavimo v hladilnik, nato pa se lotimo malinovega preliva.
10. Maline s sladkorjem pokuhamo. Nato dodamo koruzni škrob in dobro mešamo ter kuhamo do vretja oz. dokler se malinova kaša nekoliko ne zgosti. Po želji pustimo takšno kot je (z nekaj celimi koščki malin), drugače pa lahko vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladek pire. Če nas motijo pikice, lahko nato pire še dodatno precedimo.
11. Ko se pire ohladi, ga nadevamo v kozarčke.
12. Kozarčke nato le še okrasimo, npr. z lističi mete/melise, s svežimi malinami, z ostružki bele čokolade ipd.

Slasten malinov cheesecake v kozarcu je tako nared. Do postrežbe ga hranimo v hladilniku.

Nekaj nasvetov glede izbire kremnega sira:

Sama sem včasih uporabljala Philadelphio, ki mi je še vedno najboljša od vseh, ki se dobijo v trgovinah. Zadnje čase pa prisegam na Original American Cheesecake, ki se ga dobi pri Romici. Kot vidite na videu je veliko bolj kompakten od ostalih ”trgovinskih” in tudi veliko bolj bogatega okusa. Če uporabljate tega, je res treba dodati nekaj več smetane, da krema ni preveč kompaktna, zelo previdni pa moramo biti tudi pri miksanju, da vsega skupaj ne zmiksamo preveč (in zopet dobimo preveč kompaktno kremo). Se pa teh nekaj prilagoditev izplača, saj je okus res neverjetno boljši (seveda, če vam okus cream cheesa ustreza). Za konec le še opomba – vedno ko objavim recept s kremnim sirom, dobim ogromno vprašanj, ali je mascarpone primeren. Sladica bo z mascarpone prav tako uspela, je pa okus čisto drugi (zame to ni več cheesecake). A če vam je okus mascarpone sira boljši, seveda lahko uporabite tega.