TORTA – PINA COLADA - Rudolfova malca

 

SESTAVINE:

Za pekač s premerom 22 do 24 cm.

KOKOSOV BISKVIT:

• 3 jajca
• 80 g sladkorja
• 1 vanilin sladkor
• 100 g bele moke
• 30 g kokosa
• 20 g mletih mandljev
• pol zavoja pecilnega praška

Za nasočenje biskvita:

• 1 dl ananasovega soka (lahko nadomestimo z mlekom)
• 1 žlica belega ruma
• 1 žlička sladkorja

PINA COLADA NADEV:

• 100 g zrelega ananasa
• 30 g kokosa
• 2 žlici belega ruma
• sok polovice limone
• 20 g želirnega sladkorja
• 2 g agar agarja

MOUSSE BELE ČOKOLADE Z BELIM RUMOM

• 80 g sladke smetane
• 200 g bele čokolade
• 1 žlica belega ruma
• 200 g stepene sladke smetane
• 1 vrečka želatine fix

ZA DEKORACIJO:

• kokosov čips
• suhi/kandirani ananas

POSTOPEK:

KOKOSOV BISKVIT:

1. Pečico segrejemo na 180 °C.
2. Stehtamo in v eno posodo presejemo suhe sestavine: moko, pecilni prašek, kokos in mlete mandlje.
3. Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti vsaj 10 minut.
4. Ko jajca penasto narastejo, z lopatko postopoma vmešamo mešanico s suhimi sestavinami.
5. Maso vlijemo v pekač, premera 22 do 24 cm. Pečemo 20 do 30 minut na 180 °C, da se biskvit zlato zapeče (preverimo z zobotrebcem).

PINA COLADA NADEV:

1. Ananas, limonin sok, beli rum in kokos zmiksamo v gladek pire.
2. Vse skupaj pokuhamo in v vroč pire dodamo želirni sladkor ter agar agar in kuhamo na visokem ognju vsaj 2 do 3 minute, da se pire zgosti.
3. Pire vlijemo v pekač, premera cca. 18 cm (oz. karkoli manjšega od našega premera torte).
4. Pire ohladimo – najlažje pa bomo rokovali z njim, če ga kar zamrznemo v skrinji.

MOUSSE BELE ČOKOLADE Z ANASOM IN BELIM RUMOM

1. Smetano in beli rum segrejemo do vretja ter prelijemo čez belo čokolado in mešamo, da dobimo gladek čokoladni ganaš. Če se nam čokolada na tak način ne stopi do konca, jo do konca stopimo nad paro.
2. Stepemo sladko smetano ter jo z lopatko vmešamo v ganaš, da dobimo rahel mousse.
3. Za bolj kompaktno torto, čisto na koncu vmešamo še želatino fix (brez namakanja in topljenja).
4. Mousse takoj uporabimo (berite naslednji odstavek).

Sestavljanje torte:

1. Pripravimo si biskvit, ga ovijemo v acetatno folijo in zatisnemo z obročem za torte.
2. Biskvit nasočimo. Po želji po biskvitu potresemo koščke ananasa (lahko iz kompota ali svežega).
3. Nato v torto vlijemo polovico moussa, dodamo pina colada nadev ter nato vlijemo še preostali mousse.
4. Torto damo v hladilnik čez noč.
5. Naslednji dan jo damo iz obroča, odstranimo folijo ter torto okrasimo s kokosovim čipsom in kandiranim ananasom oz. po želji.

Torta Pina Colada je nared. Njami!