VANILIJEVI KOLAČKI Z JAGODAMI IN KOKOSOM - Rudolfova malca

Vanilijevi kolački z jagodami in kokosom so sveža pomladna poslastica s slastno kombinacijo klasičnih okusov. Nežna vanilijeva tortica se odlično poda z jagodnim polnilom, kolačkom pa da piko na i kokosova krema. Za svežino kolačke (cupcakes) dekoriramo s svežimi jagodami.

Vanilijevi kolački z jagodami in kokosom - Rudolfova malca

SESTAVINE:

ZA VANILIJEVE KOLAČKE:

• 2 jajci
• 90 g sladkorja
• 1 zavoj vanili sladkorja
• par kapljic vanilijevega ekstrakta
• 220 g kisle smetane
• ščepec soli
• par kapljic limone
• 120 ml sončničnega olja
• 220 g pirine moke
• 1 žlica kokosa
• 1/4 žličke pecilnega praška
• 1/4 žličke sode bikarbone

ZA jagodni nadev:

• 150 g jagod (svežih ali zamrznjenih)
• 1 žlica sladkorja v prahu
• 1 žlička Gustina (koruznega škroba)

ZA ŠVICARSKO MASLENO KREMO Z BELO ČOKOLADO IN KOKOSOM:

• 3 beljaki
• 170 g sladkorja
• 250 g masla
• 150 g bele čokolade
• par kapljic vanilijevega ekstrakta
• 3-4 žlice kokosove moke

ZA DEKORACIJO:

• sveže jagode
• kokosov čips

POSTOPEK:

ZA VANILIJEVE KOLAČKE:

1. Jajca in sladkor penasto vmešamo.
2. Dodamo olje, vanilijo, limono in kislo smetano in premešamo.
3. V posodo nato presejemo moko, sodo bikarbono in pecilni prašek in še enkrat na kratko premešamo, da dobimo enotno maso.
4. Maso nadevamo v modelčke za mafine in jih pečemo na 180 °C med 20 in 22 minut za velike kolačke oz. 15 minut za male kolačke, da se lepo zapečejo.

ZA JAGODNI NADEV:

1. Jagode pokuhamo s sladkorjem in Gustinom, da povrejo ter se zgostijo.
2. Nato jih spasiramo s paličnim mešalnikom in damo v dresirno vrečko, s katero bomo najlažje nadevali kolačke.

ZA ŠVICARSKO MASLENO KREMO Z BELO ČOKOLADO IN KOKOSOM:

1. Beljake in sladkor z metlico počasi mešamo in segrevamo nad paro, da dosežejo 60 °C.
2. Nato jih odstavimo in 10 minut stepamo, da dobimo puhast beljakov sneg, ki naj bo ohlajen na 30 do 35 °C.
3. Nato vanj postopoma dodajamo maslo sobne temperature, da se maslo lepo vmeša v maso.
4. Na koncu dodamo še stopljeno in ohlajeno belo čokolado in kokosovo moko.
5. Krema nadevamo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom.

SESTAVLJANJE KOLAČKOV:

1. V ohlajene vanilijeve kolačke izdolbemo luknje.
2. V luknje nadevamo jagodni nadev.
3. Kolačke nadevamo s švicarsko masleno kremo s kokosom.
4. Kolačke dekoriramo s svežimi jagodami ter kokosovim čipsom.
5. Kolačke hranimo na hladnem, preden jih postrežemo, pa naj se segrejejo na sobno temperaturo, da krema spet postane mehka in puhasta.

Vanilijevi kolački z jagodami in kokosom so nared. Njami!